炒腊肉的四种做法

时间：2021-03-19 15:26:09 饮食文化我要投稿

炒腊肉的四种做法

　　蒜苔炒腊肉

　　材料

　　材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根

　　调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙

　　做法

　　1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

　　2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

　　厨师叮咛

　　＊蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度

　　蒜苗炒腊肉

　　菜谱简介

　　我的年过完的'标准是指自己做的腊肉啥时候吃完啥时候这年就算过完，今晚送走这最后一块腊肉，今年的这个年就算过完了。

　　材料

　　腊肉，蒜苗

　　做法

　　1.上笼屉蒸10分钟后满屋飘的都是腊肉特有的香味。

　　2.腊肉蒸好了要趁热切，而且要一次全切出来，一凉就硬的切不动了，每次切腊我都被烫的龇牙咧嘴跺脚抽腿的......

　　3.热油快锅，稍微一翻就出锅，和下方便面的速度差不多，特别适合懒人，看着还热菜热饭的。

　　蒜苗炒腊肉

　　材料

　　腊肉300克青蒜苗4根花椒10粒生姜1块老抽2滴魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

　　做法

　　①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。

　　②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。

　　③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。

　　④把煮好的肉切成薄片。

　　⑤净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

　　⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。

　　⑦加入青蒜苗梗翻炒断生。

　　⑧加入鸡精翻炒均匀。

　　⑨最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

　　⑩装盘即成。

　　蒜苗炒腊肉

　　材料

　　腊肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，米酒1/2大匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙

　　做法

　　1.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入腊肉片炒香至油亮。

　　2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

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