- 相关推荐
红烧腊肉的做法
腊肉肉嚼劲十足，口感好，而且味道鲜香，比一般的猪肉味道更好，而且营养丰富。下面小编为大家整理收集了红烧腊肉的做法，希望大家喜欢，欢迎阅读参考！
红烧腊肉的做法 篇1
红烧腊肉食材介绍
主料：
腊肉(200克) 胡萝卜(三分之一根) 芹菜(两根) 青椒(两根) 红椒(两根) 鸡精(少许)
辅料：
油(适量) 盐(少许) 鸡精(少许)姜(少许)蒜(少许)料酒(少许)
红烧腊肉的做法步骤:
1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。
2.把腊肉切片备用。
3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。
4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。
5.再下入其它肉片煸炒。
6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。
7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。
8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。
9.出锅装盘。
小贴士：
很多人会说姜、蒜应该先下锅炒出香味再下肉，如果炒普通肉片应该是这个程序，但是因为腊肉要煸出油，在锅里待的时间比较长，如果一开始就下姜、蒜，那等油煸出后姜蒜已经焦了，所以应该等油出来了再爆姜蒜，只要没加水，一样能把姜蒜爆香的.。还有炒腊肉一定要注意盐的用量，拿不准可先尝味后放盐。
青红椒是配色用的，应该在起锅前放入，利用余热就可以焖熟，放早了颜色没那么艳影响菜品的外观。
红烧腊肉的做法 篇2
食材
腊肉 300克
精盐 适量
食用油 适量
酱油 1汤勺
味精 半汤匙
方法/步骤
1、准备还腊肉并将腊肉，香菜和辣椒切好备用。
2、往锅中倒入食用油，再放入腊肉，炒一会然后放入辣椒炒匀即可。
3、加入酱油。
4、加入少量的水。
5、最后放入香菜和味精炒匀。
6、装盘。
【红烧腊肉的做法】相关文章：
炒腊肉的做法03-07
炒熏腊肉的做法03-08
腊肉炒青蒜的做法03-10
炒腊肉做法参考03-19
蕨菜炒腊肉的做法03-20
芹菜炒腊肉的做法03-15
腊肉的简单做法大全01-17
青蒜炒腊肉做法05-09
蒜苗炒腊肉做法05-09