苦瓜炒什锦的做法
用料 ：
苦瓜 半根北豆腐 1块
午餐肉 适量猪五花 1小块
柴鱼片 适量 柴鱼汤 3大勺
酱油 1大勺 味啉 1大勺
酒 2大勺盐 1小撮
糖 2小勺鸡蛋 1个
做法 ：
1、首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。
2、北豆腐切小块沥水，平底锅热油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。
3、午餐肉切条，入锅子煸炒，均匀裹上油。
4、放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。
5、接着倒入苦瓜翻炒。
6、取小碗，把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火轻轻推动着收汁，不要把豆腐都捣烂。
7、最后把鸡蛋打成蛋液，均匀淋在菜上面，轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。
8、出锅放上柴鱼片就好了。
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