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四川五花肉的做法大全
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。下面是小编为您整理的四川五花肉的'做法大全，希望对您有所帮助!
步骤
1.黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。
2.五花肉切成大块放入煮锅，煮至用筷子能轻松穿透后捞出。
3.煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。
4.炒锅里倒入油，倒入白糖。
5.小火炒成焦糖汁。
6.倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹满糖汁。
7.倒入清水、泡好的黄豆，大火煮开后改小火炖煮。
8.炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎，调入精盐翻炒均匀，最后大火收汁。
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