豆腐虾的家常做法

时间：2021-04-04 09:39:31 饮食文化我要投稿

豆腐虾的家常做法

豆腐虾的家常做法1

　　1、新鲜的河虾洗净，锅里放量少量水，放入姜和葱，把虾汆一下，盛出备用；南豆腐切成1厘米见方的小块。

豆腐虾的家常做法

　　2、将豆腐轻置锅中推炒一下。记得看我的准确用词哦，是推不是翻；调入1/2的盐量，给豆腐上个底味。

　　3、倒入汆好水的小河虾，闷煮五分钟。如果锅内水份太少，可加入少量清水；、加入胡椒粉调鲜。

　　4、淀粉和成水淀粉，倒入锅内，把味道全都裹住食材，这样才会好吃。当然淀粉不能太多，太厚道了不好。

　　5、这是一道人见人爱，花见花开，车见爆胎的好菜啊！而众所周知，虾皮和豆腐是补钙的佳品。今天小慢采用的新鲜的小河虾和小箱南豆腐。

　　6、之所以说它是人人需要的好菜，因为人人都需要补钙，孩子补了长得高；老人补了不骨质松；女人补了气血好；男人补了力气壮筋骨好，哈哈，我在逗你玩哩，真正补钙的人群如下：

　　发育中的青少年（生长发育的需要）；

　　素食者（饮食中过多的膳食纤维阻碍钙的吸收）；

　　老年人（吸收不好，钙流失增加）；

　　孕期、哺乳期、更年期及绝经期后的妇女（特殊生理需要）

　　7、烧豆腐不碎的方法：

　　1）取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。

　　2）用铲刀的背去推豆腐，不要用正面锋利的口去铲动。如果手劲够大的话，铲刀也可以休息了，直接端起锅子来晃动就好了。

　　3）油煎法就是把豆腐切成大片，采用贴锅法双面煎至金黄，也能较好的保持豆腐不碎。

　　4)以碎攻碎法这一招比较适合豆腐用来做羹汤的时候，请将豆腐切成5mm见方的小丁入锅，由于自身的体积较少，所以出现碎的情况不少可能的。

　　5）内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸10－20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　8、河虾的鲜美和南豆腐的细腻滑爽完美地结合在一起，就造了这道美味的经久不衰。

豆腐虾的家常做法2

　　材料

　　主料：腌雪里蕻40克，虾仁75克，豆腐(北)100克

　　调料：大蒜(白皮)5克，大葱5克，盐5克，胡椒粉5克，玉米面(黄)10克，色拉油15克，酱油10克，白砂糖5克

　　做法

　　1. 雪里红洗净切碎;虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。

　　2. 豆腐切成小丁，与虾仁同置深盘中，淋上调料(酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀)，再将雪里红铺撒虾仁、豆腐上，加入盐及1杯高汤，覆胶膜，以80%电力煮5分钟。

　　3. 取出后去胶膜，加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀，覆胶膜，再以80%电力2分钟烹煮，最后撒上葱花即可。

豆腐虾的家常做法3

　　材料

　　【材料】：西红柿一个，虾仁100克，嫩豆腐一块，蒜两瓣，香葱一根，盐少许，料酒一匙。

　　【番茄酱汁】：番茄酱3匙，盐少许，糖一匙，玉米淀粉半匙，水适量，盐少许。

　　做法

　　1、虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟;

　　2、豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀，蒜切末，香葱切碎;

　　3、调制番茄酱汁;

　　4、烧水，水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开，取出西红柿去皮，切小丁;

　　5、烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用;

　　6、炒锅注油，三成热时放入蒜末煸香，接着倒入番茄丁炒两分钟;

　　7、放入虾仁炒至略变色，倒入番茄酱汁和豆腐丁，翻匀至汤汁变浓即可关火。

　　小诀窍

　　1、番茄酱汁以酸甜略咸为主，可以调得稍稀一点，入锅后再煮到浓稠合适;

　　2、西红柿去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

豆腐虾的家常做法4

　　材料

　　嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

　　做法

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

　　小诀窍

　　豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。

豆腐虾的家常做法5

　　主料

　　嫩豆腐、虾仁。

　　辅料

　　松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。

　　调料

　　料酒、盐、糖、淀粉、葱、姜、食用油、高汤。

　　做法

　　1.将豆腐、虾仁、火腿切成丁，冬菇洗净切成丁，葱、姜洗净切成末;

　　2.坐锅点火放清水，水开放入豆腐、虾仁、火腿、豌豆稍焯捞出;

　　3.坐锅点火倒油，油热放入葱末、姜末煸炒出香味，加入高汤、盐、料酒、糖、嫩豆腐、虾仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均匀，勾芡撒上炸好的松仁即可。

　　特点

　　这道菜口味十分的纯香，营养也很丰富，喜欢就自己在家动手做吧。

豆腐虾的家常做法6

　　虾仁烧豆腐的家常做法十分简单，豆腐切成小块，虾仁去掉虾线之后，分别焯烫一下。热油炒香葱花后，放入豆腐和虾仁翻炒，加入调味料，勾薄芡。爱吃辣的.话，还可以放少量胡椒粉，大火烧几分钟后便可出锅。虾仁韧且鲜美，豆腐软且清香，简直是绝妙的搭配。色香味俱全，光看色相已经让人垂涎欲滴，食欲大振。

　　主料

　　虾仁 100克北豆腐半块青红椒 1/2个葱花

　　辅料

　　盐 1/2小匙胡椒粉 1/2小匙清水淀粉 1小匙

　　虾仁烧豆腐的做法

　　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；

　　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　　6. 大火烧5分钟出锅。

豆腐虾的家常做法7

　　仁去除沙线，洗净，沥干水分

　　豆腐放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分，切小块

　　虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切小丁，白菜心洗净切丝。

　　虾仁香菇白菜心和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，

　　豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟

　　加盐，用水淀粉勾芡，加鱼露、味精调味。即可

　　营养功效

　　1、虾仁的营养价值很高，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。而且虾仁中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；另外它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A。

　　2、豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，而且豆腐与海鲜搭配，营养可以互补。此外，豆腐还可以补脾胃，改善宝宝食欲不振。

　　3、鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

豆腐虾的家常做法8

　　虾仁豆腐

　　虾仁豆腐食材准备

　　豆腐，虾仁，鸡蛋清，葱姜，料酒，盐，生抽，香油，水淀粉，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水，沥干待用;

　　2、虾仁处理干净后擦干水，放入少许盐，料酒，水淀粉和鸡蛋清搅匀上浆;

　　3、取小碗放入葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油搅匀成碗汁待用;

　　4、炒锅烧热，倒入少许油，下入虾仁炒熟，然后倒入豆腐，同炒;

　　5、接着淋入碗汁，炒匀后淋上少许香油即可出锅。

　　小贴士

　　可以不放生抽，保持原有的色泽和清淡味道。

　　家常虾仁豆腐

　　虾仁豆腐食材准备

　　虾仁，嫩豆腐，葱姜适量，盐少许，淀粉适量，甜面酱，生抽，芝麻油。

　　方法步骤

　　1、虾仁中放入少许盐和淀粉抓匀腌一会;

　　2、取小碗，放入葱段和姜丝，加入少许水，生抽，甜面酱，盐和芝麻油调匀成碗汁;

　　3、豆腐切成小块，锅中烧热小心油，下入豆腐块，两面煎黄;

　　4、然后倒入调好的碗汁，盖锅煮5分钟，入味后倒入虾仁，略微翻炒，变红即可关火。

　　小贴士

　　豆腐易碎，煎了之后就不容易烂了。

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