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苦瓜怎么吃

时间:2022-07-21 07:14:56 饮食文化 我要投稿
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苦瓜怎么吃

  苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料,可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

  【苦瓜吃法】

  第一种吃法,苦瓜炒鸡蛋,这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易,经济成本很小,既营养又卫生,而且黄绿相间,赏心悦目,味道也很清口。

  第二种吃法,这一种是本人最爱的吃法,苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉,其次还吃过苦瓜牛肉卷,不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒,味道超级棒。

  第三种吃法,这一种吃法的口味已经不是很苦了,叫做煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片,然后中间掏空,填充加好了材料的肉,然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。

  第四种吃法,将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,这时候可以选择直接生喝,也可以选择煮熟了喝,生喝的话绝对是减肥良品,就是味道有点难,顶得住就喝下去。

  第五种吃法,其实苦瓜是可以生吃的,而且生吃的营养比熟吃好很多,将苦瓜切片,然后去掉中间的瓤,将它与比较浓稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。

  【苦瓜食谱】

  冰镇话梅腌苦瓜

  原料:话梅、苦瓜

  做法:

  1. 取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮,一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉。

  2. 苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜,斜刀将苦瓜片成教簿的小片,放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却。

  3. 苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。

  南瓜酿苦瓜

  原料:苦瓜1根、南瓜100克、白糖

  做法:

  1. 南瓜洗净﹑去皮,切片,放入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,放微波炉高火5分钟,取出,用勺子将南瓜压成泥,加入适量白糖搅拌均匀。

  2. 苦瓜洗净后从中间切开,用筷子将中间的瓜瓤去掉,放入开水焯2分钟,捞出放入冷水内。

  3. 苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,用筷子将南瓜泥压实,直至用南瓜泥将苦瓜填满,用刀将苦瓜切成均匀的片,即可享用。

  蜜汁苦瓜

  原料:苦瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水

  做法:

  1. 苦瓜洗净,对开,去掉苦瓜瓤,将苦瓜斜切成片状。

  2. 锅中加水烧开,加入少许盐,几滴食用油,苦瓜倒进去,焯至变色,捞出,放凉水中过一下。

  3. 取一个碗,加入适量蜂蜜、白糖,加入白开水,蜂蜜:白糖:白开水=1:1:1,搅拌均匀。

  4. 苦瓜片沥干水分,放入调好的蜜汁中,枸杞用清水冲洗干净,放入苦瓜内,搅拌均匀即可。

  【苦瓜的营养价值】

  清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

  养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

  降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

  养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

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