豆角怎么做好吃
豆角怎么做好吃1
豆角(Vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。下面小编通过5到菜的做法来给大家讲解豆角这种蔬菜要怎么做才好吃。
【做法一】土豆炖豆角
原料：猪肉豆角姜花椒料酒老抽
做法：
1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。[6]
【做法二】长豆角烧茄子
原料：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法：
1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
【做法三】豆角炒香肠
原料：豆角、香肠
调料：食用油、盐、鸡精
做法：
1、豆角洗净，斜切条
2、香肠蒸熟，斜切片
3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)
4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒
5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)[7]
【做法四】黑椒豆角牛柳
食材：
牛肉、豆角、胡萝卜、虾皮、蒜末、黑胡椒
做法：
1.牛肉切成条，用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会;
2.然后加入小量地瓜粉抓肉，保证肉质的鲜嫩;
3..架油锅、炒香腌好的牛柳，先盛盘;
4.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制;
5.快熟时倒入先炒好的牛柳，再翻炒几下加入黑胡椒粉，装盘。
【做法五】凉拌长豆角
食材：
豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油
做法：
1.长豆角切两厘米左右的长段儿;将切好的豆角过水焯熟;
2.然后把大蒜捣成蒜泥;把花生捣碎;三分钟后长豆角捞出过凉水;
3.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油，搅拌均匀即可。
豆角怎么做好吃2
一、干豆角烧肉
主料：干豆角50g、五花肉500g、
调料：油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1小块、香菜1根。
步骤：
1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。
二、干豆角烧排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g
配料：大蒜2瓣、姜1块
调料：辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个
步骤：
1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水，大火烧开。
3、水开后放入排骨焯烫。
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒酱，小火炒匀。
7、放入排骨，翻炒均匀。
8、放入干菜，再次翻炒均匀。
9、加水没过菜，倒入酱油。
10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
豆角怎么做好吃3
用料
主料
豇豆1把
调料
食盐适量
花椒适量
干辣椒适量
水适量
豆角泡菜的做法
1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉
2.豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)
3.泡菜坛洗净晾干
4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可
菜品特色
天气炎热，每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪，都是我的最爱。
豆角怎么做好吃4
食材
豆角7斤
甜酒2斤
粗盐400克
做法步骤
1豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。
2取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。
3甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。
4再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。
5一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。
豆角怎么做好吃5
第一步： 处理食材，将土豆切成稍大一些的块，过几遍水。将豆角放油锅内煸炒至出现焦斑。鸡肉切割成两半，用开水煮一下，备用。
第二步：将热锅内放入油，然后把香叶3-5片，八角3个，姜葱少许，桂皮1块爆香。
第三步：编香后，放入鸡翅，然后放入酱油及糖继续翻炒至上色。
第四步：放入处理好的土豆及豆角一同放入煸炒几下后，加入水，水的量要没过菜量。然后加入盐，闷煮。待汤汁快收尽时，放入一勺酱，继续炒匀即可。
豆角怎么做好吃6
材料：
细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，
葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺
开水250—300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺
特色面食做法：
1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；
2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；
3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；
4、将芸豆掰成段儿；
5、五花肉和瘦肉分开切成片；
6、葱姜切末；
7、大蒜切末；
8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；
9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；
10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；
12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；
13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；
14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；
15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；
16、用锅铲将芸豆略摊平；
17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；
28、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的`汤汁；
19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；
20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。
贴士：
1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。
2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。
豆角怎么做好吃7
1.豆角择好，掰成小块
2.五花肉切好，肥少瘦多的那种
3.面条准备好
4.葱姜蒜准备好
5.热锅，放油，加入五花肉
6.放入葱姜蒜
7.加入料酒
8.放入蚝油
9.放入一点老抽
10.放入豆角
11.翻炒豆角，加入少量的盐
12.放入适量的清水，一次加足
13.放入面条
14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精
烹饪技巧
1、豆角要多放一点好吃；
2、加入的清水一次要加足；
3、炖豆角时守在锅边 以免糊锅。
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