芦笋炒肉的做法与营养价值

时间：2021-05-10 12:50:53 饮食文化我要投稿

芦笋炒肉的做法与营养价值

　　芦笋有鲜美芳香的风味，吃的时候是非常柔软可口，它还能增进食欲，帮助消化呢。在西方国家，芦笋有着“十大名菜之一的称号，是一种高档而名贵的蔬菜。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　芦笋炒肉

　　材料

　　芦笋，肉，葱，姜

　　做法

　　1.芦笋去老根，洗净切片

　　2.肉洗净切片

　　3.锅中放水，放入切成片的芦笋焯水

　　4.焯好水得芦笋捞出放入凉水中

　　5.锅中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片变色，放入料酒

　　6.炒好的肉片盛出备用

　　7.锅中放油，放入葱花炒香

　　8.倒入焯好水得芦笋，翻炒一分钟

　　9.倒入炒好的肉丝一起翻炒

　　10.放入适量的盐

　　11.放入适量的糖

　　12.放入适量的味精，翻炒均匀

　　13.即可出锅装盘

　　竹笋变身步骤如下

　　一、先选购竹笋。选料秘笈是选短小而成烟斗状的那种，切记并非又长又瘦的.竹笋好。除了形状外，还要看笋衣的颜色，靓的竹笋是笋衣起皱纹，色泽呈黄色。

　　二、将选好的竹笋剥去笋壳，直至笋身的表皮上没有了绒毛。然后将笋去头去尾，仅剩下中间部分。

　　三、将剥去笋衣的竹笋即刻放入清水中，以保持竹笋的水分及鲜味。

　　四、锅中置水放入炉上，将竹笋分切成两半，置入其中煲至水滚。

　　五、将竹笋捞起来放入冷水中冷却。然后根据加工方法的不同，分别切成丝状、块状、片状等。

　　竹笋的营养价值

　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

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