清炒豆芽的做法
清炒豆芽的做法1
绿豆芽是一种使用绿豆去浸泡处理发出的嫩芽菜，属于一种具有悠久食用时间的蔬菜类。
豆芽的口感非常的甘甜，食用价值是相当可观的。豆芽具有非常高的维生素c并且含有人体所需的氨基酸量不少，氨基酸的`作用相当多比如提神、补充体力、消除疲劳等等......并且豆芽具有绿豆的功效清热解毒、利尿、并具有一定的降血脂作用。所以一个小小的豆芽蕴含有你所不知道的作用！偶尔买点炒炒或是煮汤那是最经济不过了，并且营养健康不打折。那要怎么炒出美味的豆芽，才不会有水汞味了？跟着我做保你美味.....
材料需要：豆芽300克、姜丝3片、蒜头3个、红辣椒半个、青葱1根、味精盐各少许
做法：
绿豆芽购买的时候要拿起来闻一闻，看看是不是水汞味比较大。也有说是青豆味，并且看看是否有腐烂的。然后做出判断买不买
配料我们炒之前准备好，方便使用。辣椒切成丝用于提味润色，姜丝用于去除豆芽的腥味。青葱把葱头葱尾分开
锅热油下姜丝爆干
倒入青葱头段爆香，成姜葱油
再来倒入红辣椒丝、蒜头、青葱尾爆香
倒入晾干水分的豆芽，大火快炒几下并加入调味。炒熟即可
清炒豆芽的做法2
材料：
绿豆芽，油，盐，红椒，香葱，姜丝，干花椒等
步骤：
1.绿豆芽摘去根须洗净备用
2.红椒切丝，香葱切段，姜切丝
3.锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出
4.跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
5.倒入豆芽，同时调入盐，大火快
6.放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
绿豆芽的制作技巧
1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;
绿豆芽的保存方法
2天，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
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