凉拌白菜海蜇头做法和步骤
1、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。
2、将蜇头丝放到装有白菜丝的'容器中。放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。抓拌均匀。放入香油。
3、放入麻油。放入芥末油。搅拌均匀。盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可。
4、小贴士：1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。
5、鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。
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