豆腐烧鱼的做法
鱼的做法很多很多，其中最为关键的是材料，不同的鱼做出来的味道大有不同，口感也是如此。以下是小编整理的豆腐烧鱼的做法，欢迎阅读。
豆腐烧鱼的做法1
配料：蒜头油，芹菜粒，海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精
做法：
1.豆腐鱼去头，尾，内脏洗干净。
2.整条豆腐鱼不切段用海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精腌制半小时以上。3.平底锅加少许油将豆腐鱼摆在锅里，淋上蒜头油和刚才腌制时的汁液盖上盖子焖煮10分钟撒上芹菜粒即可上碟，如此简单。
4.上碟时找一个大小合适的盘子，将鱼直接滑入盘子即可，不要用锅铲铲，那样鱼会烂掉，不好看。
小贴士：
平底锅不用先加热即可摆上豆腐鱼，这样就没有溅油的情况出现。懒人最喜欢，不用麻烦的去清洗炉灶。
腌制时没有加水哦，是鱼本身洗后带的水分和酱油形成的汁液，注意加汁液时不要加太多，因为鱼本身就很湿了。太多水分做出来也不好吃。
豆腐烧鱼的做法2
主料：鲤鱼一条
配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜
调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
烹制方法：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
豆腐烧鱼的做法3
材料：
红衫鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，朝天椒少许
调料：
生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量
做法：
1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；
3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；
4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；
5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；
6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；
7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；
9、焖煮至入味收汁，即可关火装盘。
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