鱼怎么做比较好吃

鱼怎么做比较好吃

　　1双色鳜鱼

　　材料

　　鳜鱼100克，红萝卜、菠菜各20克，盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量

　　做法

　　1、红萝卜、菠菜洗净，分别榨成汁，调成两种不同的清汤汁。

　　2、鳜鱼治净，打成蝴蝶片，码味上浆。

　　3、将制好的鳜鱼片汆水，分别放入两种清汤中即成。

　　小诀窍

　　特点

　　清淡可口，色彩自然，口感细腻。

　　王刚 (山东)

　　2双色鱼头

　　菜谱简介

　　蒸烤的双色鱼头，鲜嫩、清香、爽滑更营养

　　材料

　　鱼头，剁辣椒，姜丝，蒜末，葱，香菜，鸡精，料酒

　　做法

　　1、鱼头洗净，从中间切待用

　　2、盘低放姜丝、葱丝，放入鱼头、在上面加入蒜末、葱末、少许鸡精。

　　3、把剁辣椒放在鱼头上，倒入少许料酒。

　　4、放入蒸烤炉选择250度蒸烤25分钟即可

　　3双色珊瑚鱼

　　材料

　　用料主料：草鱼肉或大片口鱼肉2扇(每扇约500克)配料：葱末、姜术、蒜末、青豆调料：高汤、番茄酱、白糖、盐、白醋、柠檬汁、粉团花生油

　　做法

　　1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、味精、料酒腌渍入味。

　　2、把切好的`珊瑚鱼周身蘸匀干粉团，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。

　　3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁(红色)、柠檬汁(黄色)分别浇在两扇鱼肉上即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　刀工要仔细、严谨。

　　双色汁的口味、颜色要烹制好。

　　掌握好油温。

　　4双色椒蒸鲫鱼

　　菜谱简介

　　去湘菜馆吃饭时，都会吃剁椒鱼头。我在家改良了一下，味道更好！

　　材料

　　鲫鱼1条1斤左右，泡椒5个，小红椒3个，料酒少量，盐1匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量

　　做法

　　1、先把鱼洗干净，切花刀，晾一下。

　　2、用少量盐抹在鱼皮上。

　　3、放姜丝在碗里，鱼肚里塞点姜丝。

　　4、鱼里放少许料酒。

　　5、泡椒、红椒洗净，切成碎末。

　　6、放油入锅内，依次放入泡椒、红椒、姜丝、蒜蓉爆炒，加点生抽、料酒煮三分钟。

　　7、将炒好的配料放入鱼上，隔水蒸10分钟，就熟了。

　　8、最后鱼上面撒点香菜就可以吃啦！

　　小诀窍

　　1、要把泡椒和红椒炒一下。要不很辣。

　　2、我一般是把鱼放在电饭锅上蒸。和饭一起煮，饭熟鱼也熟，节约能源。