扁豆炒肉家常做法

扁豆炒肉家常做法

　　扁豆炒肉是以扁豆、五花肉为主要食制作的一道菜品，属于家常菜。口味咸鲜，做法多样。生扁豆含有毒素，一定要炒熟才能食用。

　　扁豆炒肉做法一

　　1准备好材料

　　2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱

　　3炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料

　　4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅

　　注意事项

　　如果没有浓缩火锅底料也可以不放。

　　扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆一定要炒熟否则有可能中毒）[2]

　　扁豆炒肉做法二

　　1.准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段

　　2.红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝

　　3.猪肉切成丝

　　4.猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀

　　5.锅内放入适量花生油，烧到六成热

　　6.下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用

　　7.锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒

　　8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透

　　9.放入适量盐、蚝油

　　10.出锅了

　　烹饪技巧

　　1、油稍微多一点；

　　2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。

　　扁豆炒肉做法三

　　食材贮备

　　扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

　　做法步骤

　　1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

　　2、将扁豆角择好、洗净、切好。

　　3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

　　4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

　　5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的`水，翻炒均匀。

　　6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

　　小贴士

　　1、有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性。

　　2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

　　3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下。

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