油菜虾仁包子的做法

时间：2021-02-23 10:20:10 饮食文化

油菜虾仁包子的做法

　　早餐吃包子最方便了，喜欢吃鲜包的朋友们，下面是油菜虾仁包子的做法，为大家提供参考。

　　材料

　　虾米30克，青菜250克，盐3克，白糖6克

　　做法

　　1.青菜洗净

　　2.锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入

　　3.焯至变色后，放凉水中过凉

　　4.切成细末

　　5.将虾米泡软后，倒入青菜末中

　　6.加入调料搅拌均匀

　　7.面皮材料混合成光滑的面团

　　8.分成10份的小剂子

　　9.将小剂子擀成圆形的片

　　10.包入馅料

　　11.上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出

　　包子发面

　　面粉

　　传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

　　加水

　　温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的.比例来，可以加入少量白糖。

　　酵母

　　如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

　　揉面

　　慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

　　醒发

　　第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

　　码放

　　为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

　　醒发

　　第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

　　蒸制

　　根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

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