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红烧砂锅三文鱼做法
三文鱼就是英文鲑鱼的音译，但属于鲑鱼的.有很多，大部分都属于洄游性辐鳍鱼，全世界总共有300多个种属的鲑科鱼类生活在大西洋和太平洋。下面是小编整理的红烧砂锅三文鱼做法，欢迎阅览。
材料
三文鱼3块，鱼露6匙，蒜头3瓣，干辣椒14支，鲜红辣椒1支，糖8大匙，胡椒粉少许，味精少许，葱絲少许（做装饰摆盘用）
做法
1、蒜头与鲜红椒都切片备用。
2、热砂锅开中火放两大匙油，油热后放蒜片与干辣椒爆香。
3、然后转小火再下鱼露，让鱼露微滚大约两三分钟后再放糖、胡椒粉与味精等调好味道。
4、拌匀后再等鱼露熬大约十至十五分钟至脓稠后，把三文鱼小心放入，让鱼肉全部沾匀稠鱼露汁，即蓋蓋转中火烧大约八分钟熄火(不要开蓋)再焖八分钟。
5、洒上红椒片与葱絲即可出菜。注：拌一些香菜或生菜更能下饭。
拓展：
沙司三文鱼串
原料：三文鱼300g，青椒100g，红椒100g，白芝麻10g，竹签12根。
调料：番茄沙司100g，浓缩橙汁50g，辣椒酱30g，盐5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。
做法
将三文鱼切成0.5cm薄片，青椒、红椒切成块，用竹签将其间隔串起。
锅烧热下油，五成油温时，下鱼串，炸炸1分钟沥干油出锅，装盘。
锅中加入少许水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒酱、盐、白糖调味，勾芡，浇在鱼串上，撒上白芝麻可。
特色：口味酸甜带辣，造型新颖。
三文鱼排的做法
制作材料
主材：三文鱼 适量，吐司 适量，柠檬 半个，辣椒粉 适量，生抽 适量，植物油 适量。
制作步骤
三文鱼切厚一些的片，我这里没有用肉锤敲松。
半个柠檬，挤出汁腌一下三文鱼。
三文鱼用生抽，辣椒面拌匀腌制一会。
咸味吐司两片，剁成面包碎。
腌好的三文鱼排沾上蛋液，裹上面包碎。
煎锅热后倒入橄榄油，再把鱼排放进去，煎到两面金黄即可(三文鱼很好熟，基本上外面的面包碎金黄就差不多了)。
奶油三文鱼
材料：三文鱼200克，洋葱末1大匙，蒜末、蘑菇片各少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，芦笋数根。
调味料：雀巢美极鸡精1小匙，太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。
做法：
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
小技巧:
1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
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