清炖羊肉正宗的做法

时间：2021-02-13 13:45:47 饮食文化我要投稿

清炖羊肉正宗的做法

　　清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。以下是小编为大家整理分享的清炖羊肉最正宗的做法，欢迎阅读参考。

　　清炖羊肉正宗的做法

　　做法一

　　食材准备

　　羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

　　制作步骤

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;清萝卜切两半;

　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　　做法二

　　食材准备

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

　　制作步骤

　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，[1]刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

　　7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

　　注意事项

　　1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差

　　2. 水应一次性掺够，中途不能加水

　　3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　营养价值

　　羊肉

　　1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　教你自制美味肉饼

　　日常的蔬菜也就那几种，但是变变花样，就会有意想不到的美味。做饭就是这样一个过程，创新再创新，简单也能做出好味道。这款自制的肉饼就是这样，而且酥满口哦~

　　材料

　　原料：肉馅半斤，面粉(没有称自己估摸着放的.)大葱两颗(小棵的，估计大颗的一个就够了)，盐，鸡精，老抽适量

　　做法

　　1。肉馅放入切碎的大葱，盐、鸡精、老抽适量拌匀

　　2。和面，要尽量软和一点，和好后分成三分

　　3。将三分面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅

　　4.再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺上肉馅，再铺一层肉馅，在将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。

　　5。将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，被糊了，因为有肉，一点要弄熟了

　　6。中途在锅里要放一点水，盖上锅盖，因为有肉，一点要弄熟了。等好了后出锅，凉了后切开

　　剩下的就是开吃了!

　　小诀窍:

　　1。肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。

　　2。面要和硬了，可以多醒一会。

　　3。小火，慢慢来。一定要弄熟了哦。

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