红烧排骨面的家常做法

时间：2021-02-08 17:02:28 饮食文化

红烧排骨面的家常做法

　　红烧排骨面怎么做好吃？一起来看看！

　　红烧排骨面做法：

　　1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加盐，加入380g面粉揉成很硬的面团，要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次（要根据南瓜泥的湿软程度加面，总之要尽量的让面团硬）。

　　2、饧好的面团取出直接分成三份，取一份按扁，擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存，避免风干。

　　3，折叠，中间切开，叠放，切成宽窄由己的面条即可，切好后加面粉或者细玉米面抖散，其余两块面同样操作。锅里烧开水，放入面条煮两个开锅即可，可以加把青菜一起煮，捞出后放上排骨，浇上汤汁即可。

　　红烧排骨面的做法

　　1.锅里放入2匙植物油，放入冰糖喜欢甜的可以多放点糖，烧出来的排骨颜色会更油亮哦，不过糖太多又不利于健康，所以大家酌情放吧)

　　2.等到冰糖融化，变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的猪小排

　　3.炒至排骨变得黄灿灿的，最有有一点点微微焦黄色

　　4.倒入一匙江米酒，炒香，放入姜片、甘草，干辣椒和香叶略炒一下，倒入生抽

　　5.炒香后倒入开水，至排骨面，烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时

　　6.然后转回炒锅，加入泡发的干黄花菜，调入少许盐，中火收汁即可，不要收的太干，留一部分汁做面条浇汁

　　7.排骨还有15分钟左右就烧好的时候，面粉和水倒入全自动面条机，制作宽扁面

　　8.面条差不多做好时候取深锅烧开水，等面条一好，倒入开水中煮熟

　　9.把面条夹入碗中，汆几根小白菜，面汤调入少许盐舀入面条中(因为面汤本身有营养，还有排骨汁做浇汁，而且夏天吃的.汤底清淡，我就不另外做汤底了)

　　10.放入小白菜，舀入烧好的排骨，一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦

　　红烧排骨面做法和步骤

　　准备材料。

　　洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片；排骨洗净沥水，放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟。

　　锅中放适量油，放腌制好的排骨，煎表面变色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋葱、姜片、葱白段；放适量芝麻油；放清水，没过排骨差不多；盖上锅盖大火煮开，继续10分钟；再转中火焖煮至汤汁去了一半；加适量盐，调味。

　　撒少许白胡椒粉；继续煮，直到排骨熟烂；出锅前再滴几滴芝麻油。

　　煮一锅子开水，面条入内；盖上锅盖煮开；放凉水小半碗；放一勺排骨汤；盖上锅盖煮开，看自己喜欢的煮烂程度；捞面，根据自己的喜好取面汤，放煮好的红烧排骨，浇排骨汤汁，撒葱花即可。

　　小贴士：1、红烧排骨的时候剩的汤汁要比平时多一点哈，浇汁用。2、面条看自己喜欢的熟烂程度决定。

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