苦瓜的做法介绍

时间：2021-03-25 09:14:57 饮食文化我要投稿

苦瓜的做法介绍

苦瓜的做法介绍1

　　民间素有夏天吃苦，胜似进补的说法。意指夏天湿热，适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪。事实上，从中医角度讲，饮食要均衡，并在此基础上根据个体差异辨证做出调整。比如，高温室外作业的人，可多吃苦，如苦瓜、苦菜、莴笋一类；而对于坐办公室吹空调的人而言，则要适当增辛，多吃姜、蒜一类辛辣食物养阳。

　　高考考生压力大，易生内火，而最近气温又回升过快，吹空调制冷容易感冒，影响备考质量，不如适当增吃一些苦味蔬菜，清心降火，俗话说心静自然凉，下面推荐几道苦瓜做的菜，有凉菜、热菜和汤供不同选择。

　　苦瓜凉拌：年轻人体内有实热者，如果想通过吃苦瓜来清热败火，最好是切成薄片凉拌着吃，因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗作用。方法很简单，苦瓜切片焯水，过凉水后，在碗里调适量醋、糖、盐、香油，倒入苦瓜拌匀即可。

　　苦瓜排骨汤：这道菜老少咸宜，脾胃虚弱者，用苦瓜来煲汤，这样处理之后味道不那么苦，也可以避免伤脾胃，同时也有清热生津的作用。做法：苦瓜、排骨、蒜，将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，出锅前放盐调味。

　　苦瓜牛柳：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克。牛里脊洗净切丝，用绍酒1汤匙、生抽、白糖和水淀粉混合均匀腌制15分钟；

　　苦瓜切成薄片后焯水，捞出用冷水冲凉；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分；锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡萝卜片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

　　苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒，苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和的功效。

　　苦瓜中除了含有高能的清脂素外，还有大量的类胰岛素样的多肽类物质。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的.作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜减肥是要生着吃才能达到的效果，而且一天要生吃两到三条才可以，因为苦瓜里含有大量的清脂素。

　　准备：苦瓜250克，蚌肉200克，还有荷叶10克。

　　把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

　　用法：可作为佐餐食用。

　　功效：清热，滋阴，降糖。

　　制作一道又营养又美味的菜肴其实很难，那苦瓜在制作上简单，同时也是一种营养价值很高的蔬菜，所以选择苦瓜，对身体的健康有着很好的作用，而且放肉的苦瓜比较好吃也是因为，它的营养物质增加。

　　芹菜肉丝炒苦瓜的做法

　　材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。

　　做法

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。

　　2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。

　　3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。

　　苦瓜肉丝的做法

　　材料：苦瓜一根，猪肉一小块，泡辣椒(因是大个头的泡椒，所以只切下一截)一块，姜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，色拉油。

　　做法

　　1.苦瓜去籽洗净切丝(你要说这是条也行);猪肉切丝，加少许的盐、酱油、淀粉抓匀放一会儿;泡椒切丝、姜切碎米。

　　2.冷锅倒油，中火温油，下肉丝划散，盛出。

　　3.先后下姜末、泡椒过油炒香。

　　4.下苦瓜丝大火快炒。

　　5.加盐、鸡精，并倒入刚才炒过的肉丝一起翻炒，苦瓜断生即可。

　　这类的苦瓜制作方法，让我们很多人都接受，都说放肉的苦瓜比较好吃，那以上的制作方式，不仅保留了苦瓜的原汁原味，同时在维生素营养元素保留上，也做到非常的不错，对夏季吃这要美味的养生菜，利于身体营养均衡，对消化也是有着很大帮助。

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