红烧鲶鱼做法

时间：2020-11-27 10:15:22 饮食文化我要投稿

红烧鲶鱼做法

　　篇一、红烧鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

　　做法

　　1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

　　2。倒入切断的'鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

　　3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　篇二、红烧鲶鱼

　　菜谱简介

　　又

　　材料

　　鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

　　做法

　　1.鲶鱼去头，切成段（鱼摊的工作人员帮完成）姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

　　2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

　　3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

　　4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

　　5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

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