湘菜红烧鱼块的做法
鱼不仅味道鲜美,而且 营养价值极高。其 蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面是小编为你带来的湘菜红烧鱼块的做法 ,欢迎阅读。
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟
主料
新鲜鲤鱼二斤左右
辅料
小米椒5—10个 葱一根
姜3—4片 蒜一头
花椒一小把儿 大料3—5粒
葱头一个 香菜5根
孜然少许 盐少许
淀粉少许 料酒两炒勺
生抽少许 老抽少许
湘菜版——红烧鱼块的.做法步骤
1. 鱼切块儿,用盐腌一下,大概要10-15分钟。腌的时候再撒上淀粉用手抓一下。
2. 辅料大集合(1)
3. 辅料大集合(2)
4. 腌好的鱼用鱼炸透,不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。
5. 另起油锅,把小米椒等辅料放进去煸炒。放的顺序:姜、小米椒、蒜葱和花椒大料。
6. 放入葱头煸炒,然后再放入鱼块煸炒一下,放入盐。注意,鱼块炒时要小心一些,不要把鱼块弄碎。
7. 放入两炒勺料酒,料酒可以多放一些。
8. 放入老抽、生抽,要注意锅底,不能糊了,是不是要翻一下。
9. 放入水,水的量差一点点不要没过鱼块。炖一会儿,炖的时候要隔一会儿动一下锅底。防止糊锅。
10. 等看收的汁差不多了,放入孜然和香菜,起锅,装盘。
11. 上菜喽~味道超好~
小贴士
鱼要用刀斩断成块儿,有点费力,亲们一定要注意安全!
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