红烧鱼块的烹饪做法

时间：2021-02-06 18:32:51 饮食文化我要投稿

红烧鱼块的烹饪做法

　　红烧鱼可以抗衰老、食养补气、抗少尿病，是老年滋补佳品。以下是红娆鱼块的.做法，下面我们去看看吧！

　　食材准备

　　主料：

　　红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)

　　红烧鱼辅料：

　　熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

　　调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

　　烹饪方法

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

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