油焖茄子的做法
油焖茄子是人们日常生活中常见的一种家常做法，很多家庭都会制作美味的油焖茄子，不同的做法造就了不同风味的油焖茄子，那么大家知道油焖茄子的做法吗?今天小编整理了其做法，一起来学习下吧：
油焖茄子的`做法步骤
1. 茄子洗净切滚刀块
2. 准备辅料
3. 将辅料按照图中所示切好
4. 锅中倒入适量油(可以少，但至少保证能够淹没茄子的量，如果茄子多，可以分次下锅)，将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子，注意观察切勿将茄子炸糊，表面开始收紧，切肉发亮微透明即可，此时茄子已经断生了。
5. 捞出茄子，将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。
将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。
然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。
6. 稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用。
7. 这是成品后的样子了，是不是很诱人呢。
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