红烧小黄鱼的做法
红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴,属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼,浙江地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得。不妨看看红烧小黄鱼的.做法。
做嫩嫩的红烧小黄鱼所需食材:
主料:小黄鱼6条,生姜6片,小葱适量,盐少量,老抽10ml左右,生抽少量,蒜2瓣,糖少量,黄酒大概一小碗,醋少量
嫩嫩的红烧小黄鱼的做法步骤:
1. 将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾,最好不要剖肚。
2. 备好生姜和蒜。
3. 油锅烧6分热,将生姜和蒜入锅,关小火。
4. 将小黄鱼依次排好入锅。
5. 加入料酒,一直加到淹住鱼肚子为止。
6. 依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。
7. 最后加少量水,以能够将鱼烧熟为宜的量,然后开大火,一直烧。
8. 在汤汁慢慢变少了,用锅铲清推鱼,一直如此,以防止粘锅。
9. 最后收汁完成关火
10. 起锅,撒上小葱,嫩嫩的小黄鱼烧好了。
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