美食荠菜鳕鱼羹的做法

时间：2020-12-12 12:54:45 饮食文化我要投稿

美食荠菜鳕鱼羹的做法推荐

　　鳕鱼是一种来自深海的健康饮食，虽然可能有的人生活在内陆很少能够见到这种鱼，但是，现在交通方便了，不论你在哪一个城市，都可以买到这种鳕鱼吃。而且，鳕鱼的味道与淡水鱼有很大的不同，肉质比较鲜嫩，有特别的香味。那么，荠菜鳕鱼羹的做法是什么呢?

　　食材明细

　　去皮鳕鱼柳100克荠菜80克

　　高汤1杯料酒1大匙

　　胡椒粉适量盐适量

　　淀粉适量

　　荠菜鳕鱼羹的做法详细步骤

　　1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟;

　　2、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;

　　3、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);

　　4、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开;

　　5、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

　　吃荠菜要注意以下几点：

　　第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

　　第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　鳕鱼的'吃法有很多，可以做成鱼干或者是鱼罐头。而且处理鳕鱼的时候，鳕鱼的肝脏以及舌头不要扔掉，因为它们都有一定的营养价值。如果买回来的鳕鱼比较小，那么建议最好的做法就是处理干净之后用线穿起来，晾在外面，等做成鱼干之后再吃。

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