酱鸭腿的简单做法

时间：2021-01-26 09:51:12 饮食文化我要投稿

酱鸭腿的简单做法

　　酱鸭腿是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，酱鸭腿这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤。以下是小编整理的酱鸭腿的简单做法，欢迎阅读。

　　酱鸭腿的简单做法1

　　用料

　　鸭腿四只

　　葱段

　　姜片

　　蒜瓣

　　小茴香

　　丁香

　　花椒

　　桂皮

　　香叶

　　干辣椒

　　酱油

　　冰糖

　　酱鸭腿的做法

　　鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂

　　冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫

　　拿出放入盆中备用

　　大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用

　　锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开

　　水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖

　　准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加

　　用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁

　　把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉

　　切鸭条摆盘即可

　　酱鸭腿的简单做法2

　　用料

　　鸭腿

　　生抽

　　老抽

　　玫瑰露酒（黄酒、料酒、桂花陈、普通葡萄酒都可以代替）

　　糖（可为砂糖、冰糖、木糖醇）

　　葱

　　姜

　　大料

　　酱鸭腿的做法

　　生抽、老抽、玫瑰露酒按照2：1：1的比例将鸭腿腌制起来，以24小时左右为好

　　同时放葱、姜、大料适量。制作时将鸭腿和腌制时的.酱汁同时倒进锅中，小火煨到开锅后将鸭腿翻个儿继续煨，10分钟后再翻个继续煨10分钟，此时酱汁浓缩，鸭腿也可出锅了，出锅晾凉后风干一下改刀切块儿装盒放入冰箱冷藏室，随吃随取。

　　酱鸭腿的简单做法3

　　用料

　　鸭边腿 2各

　　老抽 1大勺

　　生抽 1大勺

　　料酒 2大勺

　　生姜 2片+2片

　　葱结 1个

　　冰糖 30克

　　酱鸭腿的做法

　　将鸭腿洗净，擦干水份后放在容器里，加入老抽、料酒和生姜，腌渍一晚（中途翻一次身）

　　炒锅内放入葱结和姜片，放入腌制过的鸭腿（容器里的渍水也一起倒入），加入清水至鸭腿的2/3高度，大火烧开转中小火焖煮40～45分钟，加入冰糖继续煮至汤汁变稠，基本收干即可

　　小贴士

　　加入老抽后如上色不够红别着急，放入冰糖还会更重些；制作此菜肴无需用油，还可将鸭腿里的油脂逼出来；做好的鸭腿既可入肴，也可当作闲食来吃。

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