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红烧鱼做法

时间:2021-01-20 11:22:15 饮食文化 我要投稿
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红烧鱼做法大全

  说到红烧鱼,就让人流口水,因为可以说是营养美味的食物,但是你有了解过红烧鱼的制作吗,可以按照以下所介绍的方法,自己动手制作,这样的食物也会更加的营养健康。欢迎阅读参考!

  一、鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

  【做法】

  1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

  2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

  3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

  4.待锅内水烧开时放入煎好的`鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

  二、鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜

  做法

  1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

  2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟(土话,就是中大火闷着),中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。

  3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜~~~完工

  三、鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙

  A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

  B.乌醋1小匙,香油少许

  做法

  1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

  2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

  3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

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