大马面鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 11:45:56 饮食文化

大马面鱼怎么做好吃

　　马面鱼也是鱼类中很常见的一种，它的鱼资源是特别丰富的，蛋白质，脂肪已经维生素的含量都是很高的，它的吃法也有很多，可以红烧，可以清炖，不论是怎么吃都会有特别好的味道，现在我们在平时的生活中都会吃到鱼，鱼对我们的健康是很好的，那么马面鱼怎么做好吃呢？

　　马面鱼的菜谱

　　炆马面鱼

　　原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。

　　做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。

　　五花肉萝卜炖鱼

　　用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。

　　做法：

　　1．将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。

　　2．五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。

　　3．擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。

　　4．将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。

　　5．用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。

　　这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！

　　冻豆腐炖马面鱼

　　1．把它洗干净后，横切为段。

　　2．锅内添适量的`水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

　　3．接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖，

　　4．开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底，

　　5．发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入，

　　6． 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘。

　　干煎马面鱼

　　原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。

　　制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。

　　特点：外酥里嫩，香味浓厚。

　　要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。

　　马面鱼怎么做好吃，今天我们介绍了一些马面鱼的做法，这些做法都是很简单的，味道也是特别好的，大家在平时不妨去多吃一些鱼类，各种各样的鱼对我们的身体都是很有好处的，能够补充很多的维生素，以及矿物质，特别是孩子吃鱼好处很多。

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