酸辣酸菜鱼怎么做好吃
喜欢吃酸辣味的小伙伴们对酸菜鱼这道菜情有独钟，那么酸辣酸菜鱼怎么做好吃?下面自己动手做做吧！
主料：
草鱼一条1500g
调辅料：
鱼片码味(红苕淀粉50g、白酒15g、盐3g、鸡蛋清2个)
猪油250g、泡酸萝卜条200g、泡酸菜条150g、泡姜片30g、野山椒段50g、大蒜粒30g、清水2000g、白酒10g、胡椒面20g、鸡精10g、葱花10g、泡椒段10g
享受过程：
1 盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡酸菜条、泡姜片、野山椒段、大蒜粒
2 鱼片红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀
3 150g猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒，泡菜一定要炒香炒出味
4 炒好以后的`泡酸菜加水后大火烧开
5 加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒
6加入胡椒面
7 大火烧开五分钟以后将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出
8 将码味的鱼片下入锅内的酸辣汤中
9 鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
10 表面撒上葱花和马耳朵泡椒后淋100g烫猪油即可上菜
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