鸡腿盖饭怎么做

鸡腿盖饭怎么做

　　鸡腿盖饭做法

　　食材：琵琶腿2个 洋葱70克 西兰花适量 胡萝卜1根；

　　调料：姜2片儿 薄盐生抽20ML 老抽适量 白胡椒粉2克绵白糖15克 蚝油25ML 水50ML

　　做法：

　　1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；

　　2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。

　　3、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用；

　　4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克；

　　5、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；

　　6、抓好后，静置10分钟；

　　7、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟；

　　8、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）

　　9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

　　10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；

　　11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁；

　　12、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

　　小贴士

　　1、鸡腿去骨后，有时间的话，尽量把筋去除，这样肉会更嫩。

　　2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的.功劳。

　　3、因为肉比较厚，全程要用小火煎，这样能保证里外熟的程度一致。

　　4、蚝油，生抽的咸味已经够了，所以不用放盐。

　　5、配菜可以根据自己的喜好调整。

　　日式猪排盖饭的做法

　　原料：猪里脊肉1块、米饭、海苔2张、鸡蛋1个、红葱头1个、色拉油、生抽3勺、淀粉、小葱、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。

　　制作步骤：

　　1、将猪里脊切成1-2公分的片，用肉锤将其锤松，撒上黑胡椒，撒上少许盐进行腌制。

　　2、将鸡蛋打散成蛋液，将小葱切成丁，海苔剪成细丝。

　　3、将肉片裹上淀粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹满。

　　4、平底锅放油，将猪排炸至两面金黄，捞出控干油后切块。

　　5、洋葱切丝，放入锅内。将生抽、江米酒、味醂调成酱汁倒入锅内熬煮至洋葱变软。

　　6、将猪排放入锅中，汤汁几乎没有时，将另一个鸡蛋的蛋液倒入锅中。

　　7、加热30秒左右关火，放入小葱焖5分钟。

　　8、在碗中盛饭，放入猪排、撒上海苔丝即可。

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