要注意纠正不良饮食习惯

要注意纠正不良饮食习惯

　　我国食道癌的发病率目前居世界第一位，发病人数占发病总数的60%，且男性的发病率是女性的二倍。全世界每年新发食道癌病例约30万。我国食道癌发病率为13/10万，尤其以太行山周边的河北、河南及山西的部分地区为高发地区，发病年龄比低发区提前约10岁。消化介入专家提醒大家：要注意纠正不良饮食习惯，早发现、早诊断、早治疗。

　　专家认为，食道癌是典型的生活方式癌。诱发食道癌的'危险因素包括饮食习惯、营养因素、微量元素和癌前病变等多方面作用。亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，酸菜、腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。从膳食中摄入亚硝胺的量与食道癌的发病率成正比。太行山周边地区之所以食道癌高发，与这个地区的人一年四季食用腌制食品有密切关系。长期嗜食过于辛辣、偏硬、过热和制作粗糙的食物，进食过快、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝，这些对食管黏膜的慢性刺激，在不断的损伤――修复过程中，容易引起癌变。

　　有资料显示，吸烟又嗜酒者的发病危险性比单纯吸烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。这可能是男性发病率高于女性的一个重要原因。医学专家曾经在食道癌高发地区进行了营养干预实验，发现维生素A、B2、C、E和微量元素硒、钼、锌、镁、锰等的摄入可以降低食道癌的发病。

　　不良的饮食和生活习惯与食管癌的发病有关。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关；与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯。除此之外，防霉去毒：玉米、花生、小麦容易霉变，稻谷、豆类作物发霉较少。粮食在收割、储藏过程中，当温度和湿度适宜容易发霉。所以粮食防霉首先要选用优良品种，防止倒伏虫蛀；要快收、快打、快晒、快入仓；要加强粮食仓库管理，注意通风、干燥，温度应控制在13。C以下，相对湿度保持在70%~75%。

　　引发食道癌疾病的因素固然很多，大家一定要注意自己的日常饮食的调理，因为这些内容都是决定身体状况的重要因素，只有从我们的生活细节当中包括相关的事情，能够更好地控制疾病的出现，从而为身体的健康打下坚实的基础。

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