菜花蛇怎么做好吃不腥

时间：2021-01-04 16:14:01 饮食文化我要投稿

菜花蛇怎么做好吃不腥

　　其实菜花蛇的吃发很多,除了广东人喜欢清炖、菜花蛇炖老鸡。大家不妨来看看菜花蛇怎么做好吃不腥？

　　（一）口味菜花蛇做法

　　1.蛇斩头开水烫皮冲凉水去皮。刨腹去内脏。斩段在龙骨两边开花刀（跟容易入味儿）

　　2.放少许植物油入姜片看辣椒段入蛇段放辣妹子（辣椒酱）烹入少许料酒生抽少许盐味精少许加水水开后倒入高压锅压十分钟

　　3.十分钟后将干辣椒捡出来炸蒜子美人椒青椒放少许油放主辅料加蛇汤调味大火烧开小火煨收汁出锅摆盘即可

　　（二）油焖菜花蛇做法：

　　1、将菜花蛇10条(每条重约800克)宰杀去皮，冲净血水，切成6厘米长的段，蛇皮切长4厘米、宽3厘米的`片待用。

　　2、锅内入色拉油400克，烧至五成热，倒入姜片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黄色，加入适量八角、桂皮、香叶和10克十三香炒香，倒入高汤至没过蛇段一指深，加入干黄椒200克、干红椒100克、味精50克、鸡粉30克、盐30克大火烧开转小火煨30分钟至汤汁呈金黄色。

　　3、将蛇段、蛇皮、蛇汤分别盛出，蛇段放色拉油中封保鲜膜，入蒸箱蒸5分钟，晾凉后入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇汤、蛇皮封保鲜膜入保鲜冰箱保存。

　　（三）菜花蛇炖老母鸡做法：

　　原料：两斤重的菜花蛇一条、农家老母鸡一只；

　　佐料：精盐、味精、姜瓣、大蒜、香葱、冬菇；

　　做法：把宰杀好的菜花蛇和老母鸡一同放入高压锅内压，知道蛇肉可以轻易的剥离骨头，然后放入事先准备好的精盐、味精、姜瓣、大蒜、香葱、冬菇一同闷烧一会即可食用。这道菜花蛇肉食品味道鲜美，营养价值高，适合滋补。

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