菜花怎么做好吃

时间：2020-12-27 16:46:06 饮食文化

菜花怎么做好吃

　　菜花这种普通的食材要怎么做才好吃呢?前面小编就通过讲解干锅花菜和西红柿炒菜花的做法来回答这个问题。

　　干锅花菜的做法

　　1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

　　2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

　　4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香

　　5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

　　7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

　　8.加入一汤匙生抽

　　9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

　　10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

　　烹饪技巧

　　1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

　　2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

　　3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的`油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

　　4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

　　西红柿炒菜花的做法

　　1.西红柿去皮

　　2.西红柿切小丁

　　3.菜花冲洗，掰成小块，洗净

　　4.锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右

　　5.即投入凉水中(投凉是为了菜花的口感更脆嫩)

　　6.洋葱切碎(大葱也可)

　　7.锅子放油，放入洋葱煸炒

　　8.加入西红柿丁，煸炒

　　9.煸炒至西红柿软烂，成泥

　　10.加入焯水的菜花，煸炒

　　11.加入生抽(别加老抽或者颜色重的酱油，不好看)

　　12.煸炒片刻，加入少许白糖

　　13.煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可

　　烹饪技巧

　　1、菜花掰小块，加入少许盐，浸泡十分钟，洗净。

　　2、西红柿一定要切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。

　　3、西红柿炒的时候时间要长，尽量将其炒成细腻的西红柿泥。

　　4、加入少许生抽，目的一是上色，二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。

　　5、加入白糖，为了提鲜，不是为了甜味，所以少许即可。

　　营养功效菜花：含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

　　番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

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