雪菜炖豆腐做法和步骤
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。（雪里蕻有咸味，故不必再次放盐）
6、腌雪菜的制作，需要的'材料，雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
7、腌制过程：1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)；3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；5、上面压上石块；6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
8、当然，雪菜也可以直接在菜市场买，不过，当然是自家制作的最放心，最干净啦。
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