豆沙月饼的简单做法
月饼每个人都知道,在中秋八月十五的时候,家家户户都要吃月饼,平时吃月饼都是上街买,以下是“豆沙月饼的简单做法”,希望给大家带来帮助!
方法一
主料
准备好豆沙馅,还有低筋面粉。
辅料
植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。
步骤
1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。
2.往锅中倒入植物油和吉士粉,搅拌均匀。
3. 加入过筛的面粉切拌均匀。
4. 用手揉成光滑面团。
5. 把面团分成二十克每份揉成小团,豆沙馅分成四十克每份揉成小团。
6. 把豆沙馅放在饼皮上,像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来,合拢。
7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,压出花纹。
8. 月饼脱模后,表面上喷少许清水,放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。
9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。
方法二
主料
面粉400克。
辅料
油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。
做法
1.碱面和水按1:3的比例配好。
2.倒入转化糖浆里面,搅拌均匀。
3.倒入食用油,继续搅拌均匀。
4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。
5.用手揉成团,醒一个小时。
6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克。
7.取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好。
8.用手轻轻揉圆。
9.模具里面撒上面粉。
10.把月饼胚子放进去。
11.压出来即可。
12.全部做好。
13.放烤箱200度烤5分钟定型。
14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。
15.定型好的'月饼胚上刷上蛋黄水。
16.继续烤15分钟即可。
【扩展】
1、伍仁月饼的制作方法
食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g
1)油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。
2)低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中。
3)搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。
4)将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,可根据个人的口味适当调整。
5)用面皮包住馅料。
6)模具放些面粉,防止粘住。
7)压成的月饼放入烤盘中。
8)烤5分钟定型,再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。
2、广式蛋黄莲蓉月
食材:低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只
1)先将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入豆油不停搅拌至均匀,放凉备用。
2)过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。
3)用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。
4)醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。
5)蛋黄上喷一勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄。
6)取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后放入模具中按压。
7)制成的月饼生胚。
8)将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。
9)鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。
【豆沙月饼的简单做法】相关文章:
简单春卷皮的做法11-29
凉拌蕨菜的简单做法04-06
凉拌皮蛋简单的做法04-05
凉拌藕的简单做法04-05
凉拌包菜的简单做法04-05
凉拌粉皮的简单做法03-31
春卷皮的简单做法12-14
简单春卷皮的做法步骤11-29
红烧肉的简单做法04-08
最简单的凉拌菠菜做法06-05