青蒜炒腊肉的做法简介

时间：2021-03-17 16:45:45 饮食文化我要投稿

青蒜炒腊肉的做法简介

　　青蒜炒腊肉是一款美味的菜肴，但是由于腊肉是腌制食品，还是要控制食用量。下面来看看其做法吧！

　　青蒜炒腊肉的'做法一

　　材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

　　步骤：

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　3、腊肉和青蒜的选购方法。腊肉购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买；青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

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