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红烧黑鱼的做法

时间:2021-02-07 13:27:51 饮食文化 我要投稿

红烧黑鱼的做法

  红烧黑鱼的做法大全有哪些呢?其有很多,因此很难再此一一列出来。中国有那么多个名族,十几亿人口,因此红烧黑鱼在每个人的手上的做法都不尽相同。但是若掌握了红烧黑鱼的制作精髓后,做出美味的红烧黑鱼也就足够了。下面来了解一下红烧黑鱼的详细做法。

  材料:黑鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺

  调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺

  做法:

  1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;

  2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;

  3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;

  4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;

  5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;

  6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;

  7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

  温馨提示:

  1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

  2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

  3、烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。 ...

  红烧黑鱼的营养价值

  红烧黑鱼的营养价值颇高,其不仅含有丰富的'蛋白质、氨基酸,还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下:

  1、红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。

  2、红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

  3、红烧黑鱼含有多种维生素。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需多种维生素。

  4、红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素,能够补充人体所需要的营养物质。

  正因为红烧黑鱼富含蛋白质,且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高,因此能够很好地为人体补充蛋白质。

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