清真炸牛肉丸子的做法
肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，本文是小编为大家收集整理的清真炸牛肉丸子的做法，欢迎参考借鉴。
牛肉丸子的原料：
新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面粉50克。
牛肉丸子的辅料：
鲜姜5克、葱花5克、花椒少许、大料少许、精盐适量、淀粉50g、酱油适量、花生油。
做法：
1、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。
2、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子（这步可以用手捏，非常简单的），分批入油锅炸成金黄色捞出。
3、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。
清真牛肉丸简介
清真牛肉丸有其独特的`回族风味。它是选用清真牛肉，经手工剔去筋皮，精心剁碎，再配以碎鲜鱼片、豆腐、鸡蛋及生粉、葱花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食盐等佐料，反复揉合，用双手叠搓而成丸。放置锅内用油煎成熟，即可食用。用牛肉丸做火锅更是美味无穷。
清真牛肉丸是回民的传统佳肴，不论是婚丧嫁娶，招待宾客，还是逢年过节，亲人团聚，牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重头菜。它味道鲜嫩，可口开胃，男女老幼都爱吃。这里的汉族同胞受影响也同样爱吃，更有许多汉族同胞还学着做这道菜。清真牛肉丸现在已成为回民馈赠亲朋的珍贵礼品。
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