砂锅熏鸭腿做法

时间：2021-01-30 10:08:26 饮食文化我要投稿

砂锅熏鸭腿做法

　　大家知道吗？用砂锅做出的熏鸭腿，冒着烟熏的香气，又好看又好吃，真是色香味俱全！下面小编为大家整理了砂锅熏鸭腿做法，希望喜欢，一起动手做一做吧！

　　食材

　　主料：鸭腿2个、锡纸2张、红糖50克、剩米饭1碗

　　辅料：盐30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、料酒适量

　　步骤

　　1.先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止

　　2.鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

　　3.鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）

　　4.鸭腿腌好后，冲掉表面的.盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开

　　5.煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟

　　6.煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

　　7.砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部

　　8.在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

　　9.再在上面放个小架子

　　10.鸭腿放在架子上

　　11.盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）

　　小贴士：

　　1.普通砂锅请不要这样操作，我用的干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题。

　　2.用砂锅干烧的时候，一定要保证砂锅是干爽的、没有潮气的，否则有可能导致砂锅锅底里面的釉面受损。

　　3.用此方法还可以熏制鸡腿、鸡翅、猪蹄等，也可以熏制素食如千张等。

　　4.熏制的过程中会有少量烟冒出，所以要打开抽油烟机。

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