韭菜炒河虾的做法
正直秋季，现在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河虾经典的一道家常菜，下面是其做法，一起来学习下吧：
主料
韭菜150g 小河虾300g
姜15g 辣椒适量
白糖半勺 醋几滴
料酒1勺 生抽1勺
韭菜炒河虾的做法步骤
1. 小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2. 韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3. 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4. 煸炒至虾皮微脆盛出，这样的.虾炒好口感好。
5. 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6. 河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7. 韭菜段下锅
8. 翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9. 装盘
小贴士
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
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