水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片这道川菜有着非常广泛的群众基础，那么大家知道水煮肉片怎么做好吃呢？下面一起来看看！
做王大厨水煮肉片所需食材：
主料：瘦肉300g，油菜200g，郫县豆瓣50g，盐15g，鸡精5g，料酒10ml，花椒20颗，干辣椒4只，葱花适量，生姜适量，大蒜8瓣，高汤或开水适量，生抽15ml，淀粉10g，糖一勺
王大厨水煮肉片的.做法步骤：
1. 将瘦猪肉（或者牛肉）切成3-4公分的薄片，然后放入淀粉、生抽和少许姜丝搅拌腌制，待用。
2. 将主菜油菜（也可以选用白菜或者油麦等时令青菜，根据个人口味选择你）洗净备用。
3. 准备各种辅料，干辣椒切断，大蒜切开，葱切片或者段，备用。
4. 炒锅内放20毫升色拉油，烧热后加入少许蒜片和葱段，爆炒出香味后加入油菜翻炒一分钟左右，然后出锅。可加入少许盐和糖，但是不放酱油。
5. 将盛出的油菜铺入砂锅的锅底，放在一旁待用。
6. 炒锅清洗干净，烧热后加入20毫升色拉油，油热后加入郫县豆瓣酱翻炒约一分钟，然后加入腌制的肉片翻炒至肉片发白后加入高汤或白开水适量，煮至开锅。
7. 将炒好的肉片连汤汁一起倒入盛着油菜的砂锅。
8. 炒锅洗净烧干后加入40毫升色拉油，油热后加入蒜片、葱段和干辣椒，翻炒至略微变色，然后浇到砂锅里。
9. 最后一道工序热油浇汁完成后，再洒上一些蒜片和干辣椒，美味的水煮肉片就出锅了。天冷的季节还可以给砂锅加热享用。
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