粉蒸排骨的做法步骤

时间：2021-01-23 11:52:18 饮食文化我要投稿

粉蒸排骨的做法步骤

　　这道粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。下面是小编为大家带来的粉蒸排骨的`做法步骤，欢迎阅读。

　　难度：

　　配菜(中级)

　　时间：

　　1小时以上

　　主料：

　　猪小排500g

　　蒸肉米粉50g

　　辅料：

　　油适量

　　盐2g

　　郫县豆瓣酱10g

　　姜片适量

　　香葱2根

　　生抽5g

　　老抽2g

　　糖2g

　　酒酿15g

　　十三香2g

　　辣椒面适量

　　花椒油少许

　　白胡椒粉适量

　　鸡精适量

　　土豆一个

　　粉蒸排骨的做法步骤

　　1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

　　2. 小火炒制豆瓣酱

　　3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

　　4. 将小排冲洗干净，控干水分

　　5. 准备好葱段和姜片

　　6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

　　7. 再将炒好的豆瓣酱放入

　　8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时

　　9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

　　10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

　　11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

　　12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

　　13. 为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

　　14. 出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

　　15. 成品

　　16. 成品

　　小贴士

　　1、调味料可以根据自己口味来调节

　　2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等

　　3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足

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