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虎皮蛋糕卷的做法

时间:2021-01-19 18:55:29 饮食文化 我要投稿

虎皮蛋糕卷的做法

  蛋糕很多人都喜爱,但是你会做吗?以下是为大家分享的虎皮蛋糕卷的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

虎皮蛋糕卷的做法

  虎皮配料:蛋黄3个,细砂糖30克,玉米淀粉10克,香草精几滴

  戚风蛋糕配料:

  鸡蛋2只,低粉40克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),色拉油25克,牛奶25克

  夹馅材料:

  动物性淡奶油100ml,细砂糖15克

  1、先来制作虎皮,蛋黄放入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精

  2、用电动打蛋器打发至浓稠状态

  3、打发好的蛋黄加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微在打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合

  4、把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上,抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,使面糊跟均匀

  5、放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右,烤到表面出现虎皮花纹即可出炉,出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的`锡纸撕掉,放置冷却备用

  再来看戚风蛋糕体的步骤

  1:蛋黄跟蛋白分开,蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅:

  2、色拉油分三次加入,每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次

  3、 加入牛奶轻轻搅拌均匀

  4、 筛入低筋面粉,拌匀成面糊

  5、 蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

  6、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

  7、 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀

  8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘里,抹平,轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱,175度,上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上,撕掉锡纸待凉

  虎皮蛋糕的做法

  1、把戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM,这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

  2、在动物性淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度

  3、现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)

  4、将戚风蛋糕片表面朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油,最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃啦!

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