关于五仁月饼的做法介绍
导读:五仁月饼怎么做呢?这是20个50克左右月饼的配方。干果蜜饯可以根据自己口味调整,还可以用冬瓜糖啥的,我就是用家里现有的材料。希望能帮到大家!
主料
中筋面粉(饼皮)140克 奶粉(饼皮)7克
转化糖浆(饼皮)100克 枧水(饼皮)1。5克
植物油(饼皮)34克 杏仁(馅)30克
松子仁(馅)40克 南瓜子仁(馅)50克
核桃仁(馅)100克 黑芝麻(馅)30克
砂糖橘皮(馅)3个 玫瑰酱(馅)50克
麦芽糖(馅)80克 白砂糖(馅)20克
蔓越莓(馅)50克 龙眼干肉(馅)20克
腌制橄榄(馅)20克 白酒(馅)10克
中筋面粉(馅)200克 葵瓜子(馅)50克
植物油(馅)50克
五仁月饼的做法步骤
1。 饼皮的'面粉,奶粉和匀。
2。 饼皮原料枧水,转化糖浆和食用油调匀。
3。 把饼皮液体原料倒入面粉里揉匀,用保鲜膜包裹放冰箱饧1到2小时。
4。 各种果仁弄熟,可以直接买熟的果仁,生的用微波炉2—3分钟高火就行,瓜子核桃都是是一粒粒剥出来的,非常新鲜。
5。 面粉分两次微波炉高火3分钟弄熟,各种果仁切碎,橄榄和蔓越莓,橘子皮切碎和其他馅料拌匀,感觉馅的选料
6。 每个馅35—40克,一共20个饼皮。
7。 饼皮15—17克一个。用的是50克月饼模子。
8。 饼皮用掌心按扁包入馅。
9。 一起做好再集体压模,期间防止变干可以用保鲜膜盖着。
10。 用月饼模具压模。
11。 烤箱预热200度,月饼入烤箱前喷水防干裂,烤8分钟外皮定型涂鸡蛋液,再继续烤10分钟出炉。
12。 烤好的月饼,考前喷水少了还是有些裂纹。
13。 月饼放饭盒或保鲜袋1—2天回油就可以吃啦。
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