风干小咸鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 11:45:25 饮食文化我要投稿

风干小咸鱼怎么做好吃

　　风干小咸鱼大家吃过吗?那么大家知道哪些菜式呢?下面是小编整理的风干小咸鱼怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。

　　手撕干鱼仔

　　材料

　　精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱，大蒜，特制香料

　　做法

　　1、烟熏小鱼仔洗净;

　　2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻;

　　3、然后撒些干椒粉盛出锅;

　　4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。

　　风味蒸小干鱼

　　材料

　　小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

　　做法

　　1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

　　小诀窍

　　小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

　　红烧风干咸鱼

　　主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒

　　配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油

　　制作：

　　1、将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。

　　2、起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。

　　3、另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。

　　关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的`腥味。

　　香辣小鱼干

　　用料

　　小鱼干 50克

　　炒熟的花生米适量

　　干辣椒、生姜、大蒜、葱花花椒

　　料酒适量

　　香辣小鱼干的做法

　　将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

　　热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

　　锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

　　再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

　　小贴士

　　1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈;

　　2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

　　3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

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