咸鱼怎么做好吃

咸鱼怎么做好吃

　　咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的'渔民都有以此方法保存鱼。咸鱼最好的搭配是和五花肉烧着吃，其味是咸鲜香诱人。下面小编就来做这道菜吧。

　　食材主料：咸鱼一条、五花肉500克

　　配料：葱、姜适量，老抽、白糖、料酒各一勺。

　　步骤

　　准备好咸鱼和五花肉。

　　把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。

　　把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

　　肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

　　切好葱和姜。

　　锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

　　加入葱和姜炸香。

　　加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。

　　倒入开水，用中小火慢烧。

　　把黄鱼切成段。

　　用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。

　　锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

　　到锅中还有少量汁时关火出锅。