用米饭炒饭怎么做好吃
炒饭简单、方便，是很多上班族的选择。但是想要把炒饭做得好吃又营养，可不是一件简单的事。下面是小编整理的用米饭炒饭怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
【金沙黄金炒饭】
主料：米饭300g、咸鸭蛋2个
辅料：色拉油 适量
做法
1：把咸蛋黄挖出，加一小勺香油;
2：慢慢地把蛋黄压碎，与香油调匀;
3：蛋白切碎备用;
4：锅中加适量色拉油，放入蛋黄，小火慢慢炒;
5：炒到蛋黄变成泡沫状时加入少许白糖提鲜;
6：白糖炒匀后加入米饭，继续小火炒匀;
7：见米饭完全包裹上蛋黄后，加入蛋白;
8：翻炒均匀即可。
【苋菜炒饭】
主料：苋菜300g、米饭300g
辅料：花生油 适量盐 适量大蒜 适量蚝油 适量
做法
1：准备原料。
2：苋菜洗净，切小段。
3：锅中入少许油，放入蒜末炒香。
4：倒入苋菜。
5：调入盐、蚝油略翻炒。
6：倒入大米饭。
7：翻炒均匀即可。
【菠萝炒饭】
主料：菠萝120g、玉米30g、米饭1碗
辅料：花生油 适量盐 适量芝麻油 适量鸡精 适量腊肠 2根香菇 3朵豌豆 30g胡萝卜 30g
做法
1：准备好所有的食材。
2：菠萝切开，用汤勺挖出果肉，菠萝壳备用。
3：把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。
4：香菇，香肠，胡萝卜切丁。
5：炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜翻炒片刻。
6：在放入香肠翻炒。
7：加入玉米和豌豆继续翻炒。
8：加入米饭继续翻炒。
9：加入适量的盐翻炒均匀。
10：再放入菠萝翻炒。
11：淋入香油，加少许鸡精。
12：翻炒均匀关火。
13：然后把炒饭盛入菠萝中即可。
【橄榄肉碎四季豆炒饭】
主料：大米100g、四季豆100g、猪肉50g
辅料：橄榄油 适量生抽 适量虾米 适量
做法
1：食材：有机大米和橄榄肉碎四季豆(酒楼吃剩打包的')。
2：将有机大米洗净，放入电饭煲中。
3：倒入适量的滚水。
4：盖盖。
5：浸泡30分钟，通电。
6：自动断电，不要立即揭盖，再焖15分钟。
7：揭盖，这时的米粒就非常棒啦!
8：热锅，放入洗净的虾米。
9：倒入适量的橄榄油。
10：爆香虾米出味。
11：放入米饭。
12：炒匀。
13：放入橄榄肉碎四季豆。
14：炒匀。
15：倒入适量的生抽。
16：炒匀，即可关火。
17：盛入碗中，上桌后就可美美享用啦
【蛋炒饭】
主料：米饭200g
辅料：火腿肠 1个鸡蛋 2个黄瓜 1/3根盐 适量剁椒 适量鸡精豆油适量
做法
1：准备好主配料。
2：锅内放少许油，一定要烧很热，然后将打散的鸡蛋液倒入。(油烧得热些是为了鸡蛋起得更大些
3：鸡蛋炒熟盛出。入火腿丁稍作煸炒(会更香点)，然后入黄瓜丁，也翻炒下下。
4：倒入剩米饭，用铲子将成团的米饭炒散
5：入炒好的鸡蛋，并且用铲子将鸡蛋炒散。
6：继续翻炒至米饭松软，盛出来，可以吃啦。
炒饭小技巧
1.焖饭翻松
煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
2.配料需要切成细丝或小丁
炒饭配料应切成细丝或小丁，这样才易熟易入味，也才更易和饭粒融合在一起。
3.隔夜饭先抓松
如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀!另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒。
4.一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
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