鲤鱼怎么做好吃呢

时间：2020-12-28 17:42:48 饮食文化我要投稿

鲤鱼怎么做好吃呢

　　鲤鱼在日常生活中，因为其肉质鲜美，营养丰富而深受大众的喜爱。今天我们就一起来看看鲤鱼怎么做好吃呢吧!

　　酸菜鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条约6斤酸菜350克蛋清2个大葱1段姜3片野山椒5个，花椒一把，红干椒一把。

　　调料：盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)

　　做法

　　1)沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

　　2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。

　　3) 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的'块，装入深一些的容器中，各放入盐(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1个)，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分钟备用。

　　4) 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。

　　5) 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水(1000ml)。

　　6) 水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐(1茶匙)，花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!

　　7) 然后为了好看，可以适当的装饰干辣椒!

　　酱焖鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺;猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

　　2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

　　葱油鲤鱼

　　材料

　　主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油

　　做法

　　1.鲤鱼处理干净，改1厘米柳叶花刀。

　　2.鲤鱼入开水中烫透，捞出装盘，调味，入笼蒸熟。

　　3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀，均匀地浇在鱼身上，撒香菜段、葱丝即可。

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