照烧鸡排饭的做法
照烧鸡腿饭是一道菜，主料使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭，辅料有油、盐、蚝油、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒等做成。依据食谱步骤来完成这道料理。下面是小编收集的照烧鸡排饭的做法，希望你喜欢。
照烧鸡排饭的做法 篇1
一个人吃饭也好好好对待，荤素搭配更营养，今天，杨大厨为大家分享一道好吃的照烧鸡排饭，做法很简单哦。
1、需要材料：鸡排用料(鸡腿两个，白糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉2勺，食盐1勺，五香粉少许，大葱、生姜、食用油、香油适量)
酱汁用料(蜂蜜三大勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，白开水3勺)
2、鸡腿去骨(用剪刀从鸡腿根部剪开，很容易就剔骨了)
3、去骨的鸡腿平铺在案板上，用刀背轻轻锤打几遍，使鸡肉更松散一些
4、葱切段，姜切片，另外与白糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉2勺，食盐1勺，五香粉少许，香油适量一起，放入鸡腿肉中，抓匀，腌制1小时以上
5、调酱汁：蜂蜜三大勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，白开水3勺，放入碗中混合均匀
6、平底锅中放少许食油，鸡腿肉肉皮朝下，小火慢煎，至鸡皮焦黄
7、翻面，继续小火慢煎，至鸡排七八成熟(一定要小火慢煎)
8、将调好的酱汁浇到鸡排上，盖上锅盖，继续小火炖煮，直至汤汁粘稠但却没有全干的程度(要留点汤汁哦)
9、捞出鸡排，切块
10、盘底铺米饭，鸡排放在米饭上，将锅内炖肉的汤汁浇在鸡排上，即可。另外可以烫一些蔬菜，用花椒油和食盐凉拌一下作为搭配，更营养哦
照烧鸡排饭的做法 篇2
日本料理，通常也指日本饭菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。那么日式照烧鸡排饭具体怎么做。
做日式照烧鸡排饭所需食材：
主料：鸡腿2只，胡萝卜一个
辅料：五香粉两勺，料酒两勺，盐少许，香油少许，生抽五勺，蜂蜜五勺，水少许
日式照烧鸡排饭的做法步骤：
1.鸡腿两只清洗干净哦
2.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦
3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。
4.再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右......
5.开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。
6.平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油
7.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的.油份和残留的血水一点点儿的出来
8.领取一锅，锅内上水将胡萝卜焯水，并沥干水分，加入香油和少许盐搅匀
9.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁......
10.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。
11.然后鸡肉放在米饭上面就可以开吃啦......
照烧鸡排饭的做法 篇3
主料：鸡腿2个，包菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋1个，黑胡椒碎适量，黄油适量，海苔少许
步骤
1.包菜切丝
2.与胡萝卜丝一起翻炒
3.鸡蛋搅匀，文火烫一张蛋皮
4.切丝
5.鸡腿入骨，切掉多余的油脂
6.皮朝下，文火煎制
7.煎制表皮较脆，两面金黄，倒掉多余的油，备用
8.照烧汁的调配：酱油1000ml，味淋300ml，糖300g，麦芽糖500g
9.鸡排加照烧汁小火烧制
10.饭盒中放入少许米饭，撒上蛋皮丝与海苔丝，淋少许照烧汁，重复动作，放入米饭蛋皮和海苔
11.做好的鸡排切块
12.将之前做好的包菜丝放在旁边，鸡排上撒上少许黑胡椒碎和葱花即可
13.淋上少许照烧汁即可!
小贴士
味淋是一种日式料理的调味料，这里的照烧汁方子比较大，大家可以同比减少，一般味淋可以在进口超市买到，当然，某宝也可以，麦芽糖也可以走某宝
照烧鸡排饭的做法 篇4
主料全鸡腿1个，青豆，甜玉米粒，黄瓜丁适量
辅料：盐4g,奥尔良鸡翅腌料15g,生抽3勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，香油3滴
照烧鸡排饭的做法步骤
1.鸡腿剔骨，鸡肉尽量剔的整齐，加奥尔良烤鸡翅腌料，盐，黑胡椒粉冷藏腌制半天。
2.平底锅煎鸡排。
窍门①，凉锅凉油下鸡排，鸡皮冲下，油不必多，鸡排自身会出油。
窍门②，煤气灶中小火煎制。
窍门③，不要随意翻动，偶尔晃晃锅，直到从侧面看鸡肉慢慢变白，快到表面时，翻面煎，视鸡排大小1分半左右即可。
3.要想鸡排煎的外脆里嫩，煎的时间不能长，一般只翻动一次，也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点，煎好的鸡排要在盘中静止3分钟，煎牛排也是这样静止，肉中的汁水才丰富。
4.利用锅中的余油翻炒菜丁，加盐调味。
5.将鸡排改刀成条，一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触，放在合适的位置，另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。
6.调制照烧汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蚝油，三勺清水，中火熬制，不停搅动手待汤汁稠稠的，满锅金色泡泡时，滴几滴香油，然后把鸡排倒入，大火翻炒几下，照烧汁裹匀即可。
7.配上蔬菜丁米饭，好好味。
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