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白鲢鱼怎么做好吃

时间:2020-12-27 15:01:16 饮食文化 我要投稿

白鲢鱼怎么做好吃 大全

  清蒸白鲢

  主料:鲢鱼(1000克)

  辅料:鱼骨(30克)火腿(30克) 香菇(鲜)(15克)玉兰片(30克)黄瓜(25克)

  调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克)姜(10克)料酒(75克)盐(10克)味精(3克)白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

  做法:

  1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用;

  2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;

  3.冬菇、黄瓜切片;

  4. 猪板油去筋,切成丁;

  5. 将洗净的.白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;

  6. 出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。

  炖白鲢鱼

  主料:白鲢鱼(750克)

  辅料:木耳(水发)(50克)

  调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克)醋(8克) 料酒(15克)酱油(10克)胡椒粉(3克) 味精(3克)淀粉(玉米)(4克)植物油(60克)

  做法:

  1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

  2. 水发木耳洗净;

  3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;

  4. 炸至两面浅黄色时捞出;

  5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

  6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;

  7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

  红烧白鲢鱼

  1.洗干净的鲢鱼,在鱼身上划几刀

  2.姜切成丝

  3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香

  4.放入鲢鱼煎

  5.煎到两面粘起来

  6.加入适量的水

  7.加入适量的盐

  8.加入适量的酱油

  9.滚几分钟,然后大火收汁就可以出锅

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