教你白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。那么这道食材怎么做成一道美味呢?请看下文。
白鲢鱼的优点是：此鱼除了具有鱼的鲜香外，还有一种豆豉和鱼鲜交织在一起的特殊的鲜味。让人回味无穷。
步骤
把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
准备好油豆豉。
锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
关于鲢鱼的生活习性：
1、鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。
2、属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低，其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。
3、食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7~8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。
4、性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的`中上层，特别是水质较肥的明水区。
5、胆子小怕惊扰。当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。
6、生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。
7、耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便死亡。
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